Poudre blanche de carboxyméthylcellulose de qualité alimentaire 1 %, 6000-7000 - CMC de haute pureté pour les applications de l'industrie alimentaire

Description du produit  

Le CMC dans le yaourt peut éviter la cohésion et le tassement des lactoprotéines ; les lactoprotéines uniformément séparées peuvent maintenir la stabilité des aliments et prolonger leur période de garantie de qualité.

 

Aperçu du produit
La cellulose carboxyméthylique (CMC) de qualité alimentaire est un additif alimentaire important, généralement sous forme de poudre blanche. Elle a une viscosité élevée de 6000-7000 à une concentration de 1%, ce qui lui permet de jouer divers rôles clés dans l'industrie alimentaire.

Caractéristiques du produit
Haute pureté : Produite strictement conformément aux normes de qualité alimentaire, elle a une haute pureté et une teneur en impuretés extrêmement faible, garantissant sécurité et stabilité dans les applications alimentaires, et peut être utilisée en toute confiance dans le traitement et la production de divers aliments.

Bonne solubilité : Elle peut être rapidement et complètement dissoute dans l'eau pour former une solution colloïdale uniforme, transparente et stable. Même sous différentes conditions de température et de pH, elle peut toujours maintenir une bonne solubilité, ce qui est pratique pour un mélange uniforme avec divers ingrédients alimentaires sans précipitation ni stratification.

Forte stabilité : Elle est relativement stable à la lumière et à la chaleur, et n'est pas facile à décomposer ou à se détériorer dans des conditions générales de transformation et de stockage des aliments. En même temps, elle a une bonne résistance aux acides et aux alcalins et peut maintenir des performances stables dans une large gamme de pH (pH 2-10).

Effets fonctionnels

Effet épaississant : Elle peut augmenter significativement la viscosité du système alimentaire, donnant aux aliments une consistance et une texture appropriées. Dans des aliments tels que le yaourt, la confiture et la sauce, elle peut rendre la texture plus épaisse et le goût plus riche et plus doux.

Effet d'émulsification et de stabilisation : Il aide à former et stabiliser le système d'émulsification, à réduire la tension superficielle de l'interface huile-eau, et à disperser uniformément les gouttelettes d'huile dans la phase aqueuse pour éviter la séparation et la flottabilité de l'huile. Il est souvent utilisé dans des produits tels que la glace et les boissons à base de protéines végétales pour améliorer la stabilité et la durée de conservation du produit.

Effet de rétention d'eau : Il a une bonne capacité de rétention d'eau et peut se combiner avec des molécules d'eau pour former des hydrates, maintenant ainsi l'humidité dans les aliments et empêchant la perte d'eau. Dans les aliments cuits au four tels que le pain et les gâteaux, il peut ralentir le taux de vieillissement du produit, le garder doux et humide, et prolonger la durée de conservation.

Effet de gélification : Dans certaines conditions, une structure gélifiée avec une certaine force et élasticité peut être formée. Il peut être utilisé pour fabriquer des aliments gélifiés tels que des gelées et des puddings, donnant au produit une bonne formabilité et un bon goût.

Domaines d'application
Produits laitiers : Dans le yaourt, il peut améliorer la viscosité et la stabilité du yaourt, prévenir la précipitation du lactosérum, et améliorer le goût ; dans les boissons lactées, il peut être utilisé comme épaississant et émulsifiant pour rendre la texture du produit uniforme et empêcher la graisse de flotter.

Aliment cuit : L'ajouter au pain peut augmenter la résistance et la ductilité de la pâte, améliorer le volume et la douceur du pain, et prolonger la durée de conservation ; utilisé dans la fabrication de gâteaux, il peut rendre la texture du gâteau plus délicate et prévenir l'effondrement.

Bonbons et gelée : En tant qu'agent gélifiant et épaississant, il donne aux bonbons une bonne élasticité et résistance, et la gelée a un goût lisse et une forme stable.

Boissons : Dans les boissons à base de jus de fruits et les boissons à base de protéines végétales, il joue un rôle dans l'épaississement et la stabilisation, prévient la précipitation de la pulpe, et améliore l'apparence et le goût de la boisson.

Précautions d'utilisation
Méthode de dissolution : Lors de la dissolution, le CMC doit être saupoudré lentement et uniformément dans l'eau, et remué en continu pour éviter les agglutinations. Il peut être chauffé de manière appropriée pour accélérer la dissolution, mais la température ne doit pas être trop élevée, généralement pas supérieure à 80℃, afin de ne pas affecter ses performances.

Contrôle des dosages : Le dosage de CMC doit être contrôlé avec précision selon la formule alimentaire spécifique et les exigences du processus. Un usage excessif peut rendre la nourriture trop collante, affectant le goût et les performances de transformation ; un dosage insuffisant peut ne pas atteindre l'effet souhaité.

Compatibilité : Prendre en compte la compatibilité du CMC avec d'autres additifs alimentaires et ingrédients. Certains ions métalliques, protéines, etc. peuvent interagir avec le CMC et affecter la qualité et la stabilité du produit, un test de compatibilité est donc nécessaire avant utilisation.

Conditions de stockage : Il doit être stocké dans un environnement frais, sec et bien ventilé, à l'abri de l'humidité, de la chaleur et de la lumière directe du soleil. Il doit être scellé rapidement après ouverture pour éviter que le produit n'absorbe l'humidité et ne se détériore.

 

PSA	158.35
XLogP3	-4.6226
Apparence	Poudre fibreuse blanche ou jaune clair, inodore, insipide.
Densité	1.59 g/cm3
Point de fusion	274 °C (décomp.)
Solubilité dans l'eau	soluble
Conditions de stockage	température ambiante
Toxicité	LD50 oral chez le lapin : > 27gm/kg

 Description :Le CMC dans la glace peut éviter l'augmentation des cristaux de glace, améliorer le taux d'inflation, éviter la fonte de la glace, aider la glace à garder une bonne forme et améliorer son goût.
Le CMC dans les nouilles instantanées peut augmenter la ténacité des nouilles et les rendre résistantes à l'ébullition prolongée.
CMC dans les biscuits et les gâteaux peut les aider à avoir une bonne forme avec une surface brillante et propre qui n'est pas fragile. Il peut être utilisé comme base de colle dans le panada instantané, la pâte de sésame et la bouillie aux huit ingrédients. CMC dans le pain peut contrôler la viscosité de la pâte et aider le pain à avoir un bon pouvoir de rétention d'eau et à prolonger sa période de garantie de qualité. Comparé à d'autres produits congénères, il présente les avantages suivants : grande vitesse de dissolution, bonne fluidité de la solution dissoute, molécule répartie uniformément, haute densité en vrac, haute résistance à l'acide, haute résistance au sel, haute transparence, faible cellulose libre et gélatine.Photos détaillées  

 

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